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什么团餐,与快餐有区别吗?

来源福香源餐饮管理有限公司 发布时间䣺2021年03月29日
  餐饮市场占主要地位的三大类分别是:酒楼餐、快餐和团餐(即“团膳”)。团膳的兴起与发展不到20年,已经占领整个餐饮市场30%以上的份额,行业利润率在10%左右。
  未来率先能够做到年收入100亿以上的餐饮企业有可能就是做团膳的企业。团膳,又叫团餐,就是团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。
  具体来说,是指在一个时间周期内,某个相对固定的消费群体,在其所属的场所内,通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司,双方以合约的形式,按双方事先约定的模式及标准等,按双方约定量提供餐饮产品及现场服务,且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
  福州团膳的重要特点:风险系数低,效益性比较固定可预测。这主要是基于团膳运营的“五个提前”的特点:提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

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