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如何实现食堂团餐服务稳定运作?

来源www.fzfxycy.com 发布时间䣺2021年04月16日
  在食堂承包、饭堂承包运作流程宜采用统一采购,统一配送,规范化运作降低食材成本给客户方大利益。南北风味,菜色多样,作法灵活,可不定期调换厨师,更新口味。
  食品采购质量保证措施:认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。严格控制进货渠道,采购食品确保新鲜,包装食品必须要有生产厂家正规包装,生产日期及保质期限,坚决杜绝变质、变味和过期食品。蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。

  采购蔬菜在验货时,必须测试农药残留含量,不得超标。食用油必须符合国家食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。

  两种福州团膳服务配送方式:
  A、打包配送:制作成成品封装到专用的环保PP餐盒里,装入保温箱中由我司送餐车辆配送到指定地点,现场发放。
  B、现场分餐:分装到专用的食品保温桶中,我司送餐车辆配送到指定地点,服务人员随车到达,按要求提供散打、零点、自助等分餐服务。
  操作方式:
  1、双方协定菜式、起送时间,签订配餐协议;
  2、我司按时配餐到指定地点,安排人员分餐;
  3、接收客户次日的就餐人数单,准备采购;
  4、配餐至协议周期(赛事/活动结束或协议规定的结算周期)
  5、按配餐单结算餐费。
  以上就是如何实现福州团膳服务稳定运作的,更多精彩内容请关注我们。

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