首页 > 新闻中心  > 食堂承包知识
返回

为什么净菜加工一定要确保车间内干净无菌?

来源www.fzfxycy.com 发布时间䣺2021年06月03日
  如果选择团餐服务的方式必定会经过净菜加工,这是一个比较繁琐的工作类型,菜品的种类很多,那么要保证车间的干净整洁,这样才会放心的选择团餐团队,菜品通过人工在无菌的车间进行洗涤和挑选,加工之后做成成品的菜肴,虽然这是团餐的一部分,但是一定要重视净菜加工的干净程度,一定要符合国家标准才能够上到人们的饭桌。

  净菜的种类繁多,如果今天团餐当中吃的菜品很多,提前就要将菜在无菌的车间当中进行分类加工,洗干净进行切割,这个过程看似简单,确是整个团餐过程保证干净的关键部分,如果菜洗的不干净就会带来很大的卫生隐患,所有的一切都是从干净出发,所以净菜加工环节一定要重视,一定要监督每一个细节,每一个菜品都要保证干净,并且加工细致。

  菜品呈现出来的样子也和净菜加工有关系,刀工好的师傅在加工的过程当中就会展现出来水平,呈现出来的样子也是不同的,虽然一些企业承包团餐是工作餐,但是现在的工作餐的品质也是相当高的,不会允许任何的对付和马虎,会有专业的质量检测人员在每一次团餐的时候都进行监督和检查,尤其是在净菜加工方面一定不能马虎。
  干净卫生无菌的环境才能够保证菜品的卫生,人工采摘和水洗的时候也应该穿上五毒的工作服,带上手套和口罩,保证没有病毒和细菌传播到菜上面,加工的程序也是有条不紊,井然有序的进行,净菜加工是一门技术活,尤其是对于刀工的师傅而言,所有的菜品都需要细心的加工,才会有好的呈现,现代化团餐的方式质量很高,需要严谨的态度去工作。
本网站图片来源于网络,侵权请联系我们删除   版权所有:福香源餐饮管理有限公司  网站地图  网站备案:闽ICP备19001622号-1