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餐饮管理四大问题,赶紧收藏起来

来源www.fzfxycy.com 发布时间䣺2021年06月21日
  别怪我没说出来!餐饮管理四大问题,赶紧收藏起来!一个又一个坑。
  一、制度中有奖惩。为什么我们要做手术或者有问题?因为工作人员教得不好,不管教得多严,他们都忍不住。业绩、内部培训、人才孵化无数餐厅都陷入了这些问题。他们每天不是检查抽查,就是制定规章制度,处理各种问题。
  被困的食品企业,不是因为找不到问题所在,而是因为被困在表面,无法彻底解决问题。每天围绕着“员工不服从”、“店长不在乎”等问题,我们该怎么办?
  其实,所有问题的根源还是人。执行不到位,检查、抽查、奖惩无效。餐饮企业的经营主要分为内部培训、实施和检查三部分,其中内部培训为重要。

  内部培训不是学习,而是实践。当一个企业需要改进或规范其内容时,内部培训就是它需要学习的内容。


  二、聘请业内好的人才做员工培训师?教练是餐馆里的人。
  从餐饮企业外部聘请讲师,对高薪员工进行内部培训,也是一个很大的错误。餐馆里的教练是餐馆里的人。
  比如,当地板被清理的时候,老板总觉得人们的地板被清理得很快,就让培训师给员工做一次培训,但是经过培训师的培训,员工学不到或者做不到,所以后面的执行很难管理。
  解决办法是从食品企业内部找到合适的人选。先是他了解食品企业的情况,易于实施。二,能为员工树立榜样,鼓励员工积极稳妥地工作。
  三、这些问题是整合了很多次还是会出现?既然这个问题处理得不好,那就试着讲道理吧。
  很多老板都会遇到这种情况。这个问题已经纠正了很多次,奖惩制度也得到了运用,但还是经常发生?这是食品企业的内部,没有良好的“生态管理”,员工就没有自律和和谐。
  就像去一个非常干净的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾吗?在街上,随意扔垃圾很常见,这是一种气田和自律的氛围。
  由于管理不善,理性思考,让每一个标准和制度落到每一个员工的头脑中,形成自愿、自动的规范行为。
  四、如何进行内部培训?如果我们不能很好地控制细节,我们什么也不会做。
  ① 统一组织培训成本高,每年培训成本上百万。如果你想保存,你不能保证商店的正常运作。
  ② 培训结束后,将对培训效果进行评估,但不会对结果进行控制。下一阶段的训练怎么样?
  ③ 不同的食品企业有不同的标准。标准和制度的每一个过程变化都会带来高昂的成本。
  ④ 学习、培训是培训,但私下里,有多少员工会自觉地利用零散的时间进行复习和巩固?
  如果这些细节控制不好,训练就白费了。

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