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食堂点菜有哪些缺点又该如何应对?

来源www.fzfxycy.com 发布时间䣺2021年08月06日
  在前期对传统自助餐厅进行调研时发现,基本上所有传统自助餐厅都采用现场点菜模式。这种传统的就餐方式虽然流程简单,但给用餐者和管理者带来了诸多不利影响。今天,福州工厂食堂承包就深入分析一下在食堂点菜的缺点,并给出您一些解决方案!
  1、 浪费很多剩菜
  因为食客都是临时点菜,我们只能根据经验来准备食物,所以很容易出现食物不足或剩菜太多,造成很多浪费。
  2、 用户体验差
  排了很长的队,却发现了新菜,想吃菜,不!这种挫败感很容易给就餐者留下非常不愉快的就餐体验。在食堂吃饭时,我们怕的是那些饱受挑选困难的食客。越纠结,越难选择,队伍的尾巴就越长。
  除了现场点菜,很多食堂也需要现场定价。手工定价是对阿姨口算能力和心理计算能力的一大考验。计算错误和遗漏是常见的,也是反复检查的。有的食堂管理不规范,还遭遇“人情价”、“心情价”。
  3、 后续能力提升不足
  有效的食堂反馈机制是传统食堂一直缺失的重要原因,也是导致食堂能力提高的重要原因。
  一方面,食堂信息封闭,就餐者遇到的问题和想提出的建议不能及时反馈给食堂管理部门,导致我们错过了很多有价值的反馈,管理得越多,工作就越多。
  另一方面,由于缺乏数据分析,不知道如何改善菜品结构和服务,都是由经验决定的,或者只是难以增加投入。

  综上所述,现场点菜的主要管理模式加大了食堂经营压力,增加了经营成本。如何提升管理模式,简化操作流程,降低食堂运营成本,已成为许多食堂经营者亟待解决的问题。

  随着科学技术的发展,食堂管理必须开发出多种产品。在众多产品中,有一款显得相当突兀,那就是“食堂有饭吃”——智能食堂管理小程序。
  我们可以通过电脑和手机微信实时查看就餐报告数据,根据就餐报告的次数购买食材,准备饭菜,保证有量有节,不浪费,也能满足就餐者的需求,降低食堂的运营成本。经过三个月的运行统计,我们的食品原料浪费减少了20%;
  员工可以通过食堂用餐小程序完成一键式用餐报告。用餐时间结束后,扫描用餐确认码即可获取用餐,省时省力。排队现象确实有了明显的改善。事实上,有一个有趣的现象。由于排队现象有所改善,餐食销售也有小幅增长。我不知道是不是因为排队时间短。
  员工在食堂使用用餐微信app在线报餐时,完成了餐费支付,省去了现场点菜的定价环节,提高了就餐效率。这是为了减少排队时间,避免阿姨误判。
  通过在线点评功能,实现食堂与就餐者之间的沟通和互动,提高员工去食堂的积极性。后台可以匿名评估。
  另外,评价、就餐、资金等数据长期安全地保存在管理后台,便于检查有无差错,有客观依据可追溯,便于对食堂进行有效监督。这有报表统计,所以和解要容易得多,基本上没有错误。

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